Haşhaş

Haşhaş bitkisi, Akdeniz çevresinde yetişen sarımsı kahve renkteki afyon bitkisinin tohumundan elde edilir. 6. Yüzyıldan beri yetiştirilen haşhaş, insanlığın yetiştirdiği en eski bitkilerden biri olarak kabul edilir. Sarı haşhaş tohumu çoğunlukla Ortadoğu’da yaygın olarak yetiştirilen ve kullanılan bir türdür.   Sarı haşhaş, Hint mutfağında, soslara tat, doku ve kıvam vermek için kullanılır. Mavi haşhaşa göre tatlılık miktarı daha az olan sarı haşhaş, yeşil mercimek ve pirinç ile hazırlanan yemeklerde de rahatlıkla kullanılabilir.  Eser miktarda opium olarak adlandırılan afyon niteliğinde bir kimyasal içerir. Bu kimyasal içerik çoğunlukla olgunlaşmamış tohumlardan kaynaklanır. Ancak baharat olarak bu tür kullanılmadığından  etki hissedilmez miktardadır.  Buzdolabı gibi serin bir yerde muhafaza edildiğinde uzun süre bayatlamadan saklanabilir.